Recetario : Leche Asada

Dificultad: fácil

caramel-1-3b

imagen google imágenes.

Hoy les traigo una receta que me encanta, es uno de mis postres favoritos, y es muy fácil de hacer!, hablo de la leche asada. El origen de este delicioso postre es desconocido, ya que es consumido en varios países de latinoámerica,como Perú, Colombia,etc.

La receta que les voy a compartir hoy, es muy básica pero seguro les encanta,sólo necesitas:

  • 7 Huevos.
  • 1 Litro de leche.
  • 3/4 Tazas de azúcar.
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla (la verdad es al gusto, a mi me gusta echarle más de una cucharadita).
  • Cáscara de limón o de Naranja.
  • 1 Taza de azúcar granulada y una taza de agua para el caramelo.

La preparación ,como les dije antes, es muy rápida ,lo primero que vamos a preparar es el caramelo:

1º-Para el caramelo debes poner la taza de azúcar y la taza de agua en una sartén.

2º-Deja la sartén con el agua y el azúcar a fuego medio, es importante que estés atento a esta preparación ,ya que es muy fácil que se queme.

3º-Cuando veas que la mezcla se comienza a poner de un color dorado intenso(así como el de la imagen) ,pon con mucho cuidado un poco entre tu dedo índice y pulgar ,júntalos y si al separarlos se quiebra ,está listo.

caramelo-liquido-detalle-570x5704º-Debes sacarlo rápido del fuego y  depositarlo en la fuente en la que pondrás tu leche asada,puede ser una fuente de vidrio, al poner el caramelo en la fuente, se va a endurecer ,pero no entres en pánico ,cuando lo pongas en el horno se pondrá líquido.

Para la leche asada:

1º-Debes batir las claras a punto de nieve como para merengue,luego se añaden las yemas, sin dejar de batir añade la leche ,la vainilla y la cáscara de limón o naranja.

2º-Añade los 3/4 de tazas de azúcar y mezcla todo muy bien.

3º- Enseguida vacía la mezcla en nuestro molde o fuente previamente caramelizada.

4º-Introduce al horno por un cuarto de hora, o hasta que esté firme, para cerciorarte ,mete la punta de un cuchillo en  el centro ,si sale seco ,esta listo!.

flan-de-coco

imagen sacada de google imágenes.

Bueno ,esto ha sido la receta de esta semana ,espero les sirva y le haya gustado,saludos y hasta pronto!.

 

La Técnica del huevo Pochado

Cuando le hablo a una persona sobre un pochado ,lo primero que se les viene a la cabeza es la expresión, quedé “pochito” (quedé satisfecho), y es normal, nadie tiene la obligación de saber el significado,pero para las personas que conocemos un poco más sobre el tema, sabemos que es una técnica utilizada en las cocinas,y que a veces nos hace  la vida un poco difícil ,pero con un poco de práctica ,y estos consejos que te voy a dar, tendrás un lindo huevo pochado,o escalfado.

Primero lo primero ,yo hablo y hablo de pochar o escalfar,pero ¿Qué es?,bueno, en resumidas cuentas esta técnica consiste en cocer un huevo,pero sin completar la cocción,osea que la yema no se cosa.Lo más importante para que esta técnica funcione es que la temperatura del agua no sobrepase los ochenta grados,o que no rompa en hervor.

para tú huevo pochado vas a necesitar:

-Un huevo fresco (De preferencia que esté frío).    

-Una ollita o una cazuela con agua.

-Un poco de vinagre blanco.

-Un batidor de globo y una cuchara.

-Un recipiente con agua fría.

-Y nuestra siempre útil cocina.

cocinar-huevos-escalfados-668x400x80xx

imagen sacada de google imágenes.

1º Lo primero que debe hacer, señora,señorita,dama,caballero ,joven es colocar su cazuela u olla con agua al fuego.

2ºLuego pondrá un chorrito de vinagre,junto con el agua ,unas tres cucharadas soperas, este paso es importante.

3ºTercero,cuando vea que el agua con nuestro vinagre está comenzando a hervir, con mucho cuidado y calma ,retirelo del fuego,póngala a un ladito (el agua no debe sobrepasar los ochenta grados).

4ºcon nuestra agua sacada de hervor ,rápidamente tomamos el batidor,y removemos,hasta que en el centro de nuestra ollita o cazuela, vea que el agua formó un pequeño remolino.

5ºJusto en el centro de este remolino usted va a echar el huevo,recomiendo tenerlo ya sin cáscara en un plato o tacita. Con el batidor seguimos revolviendo suavemente hasta que el huevo haya tomado su característica forma redonda,procure que no se desarme ni que se reviente la yema.

6ºLo dejamos así de tres a cinco minutos,cuando vea que la clara se a vuelto, de transparente a blanca, retiramos nuestro huevito con la cuchara y mucho cuidado,y lo dejamos en el recipiente que habíamos dejado previamente con agua fría.

recette-fromage-st-nectaire

Imagen sacada de google imágenes.

Si al partir su huevo , la yema está “cruda”, felicidades! , si no es así, bueno a seguir practicando.

sin duda esta es una técnica un poco tediosa, pero cuando es lograda, verá como dará ese toque a sus platos.

Bueno y nada más , hasta aquí esta entrada, espero les sirva de algo, alguna sugerencia en los comentarios,hasta pronto!.

 

 

 

4 Tips Para convertir a la cocina en tú Aliada

Es sabido que a la hora de cocinar hay momentos que no nos son muy placenteros,y por los cuales muchas personas le hacen el quite a algunos alimentos, yo también era una de esas personas ,pero con el tiempo fui descubriendo ciertos tips que me ayudaron bastante, es por eso que quiero compartirlos con ustedes,hoy publicaré los primeros cuatro tips,y a medida que vaya recordando, iré subiendo,sin más preámbulos, aquí están, cuatro tips que harán  de la cocina tú aliada.

1.- La siempre amada y, a la vez odiada, CEBOLLA.

Es un alimento ampliamente utilizado al momento de cocinar,además de realzar el sabor de las comidas,puede ser utilizada en miles de preparaciones y ser cocinada o servida de muchas formas diferentes,pero el gran problema es… nos hace llorar, si quieres  ahorrarte esas lágrimitas innecesarias lo que debes hacer es, pelar la cebolla, y así nada más,peladita, ponerla en el congelador por algunos minutos,luego retírala,y listo! prepárala igual que siempre y verás como esa cebolla ya no te molesta más.

crying-onion

2.-El aceite asesino.

Si eres de los que usan una armadura, o están a tres metros de la cocina al momento de freír ,este tip es para tí. Lo único que tendrás que hacer es,antes de comenzar a freír, echarle a tu aceite una pizca de sal, después de eso fríe tus alimentos con normalidad y dile adiós a las quemaduras.

guerrero

3.-Gánale a las conservas.

Estás en tú casa preparándote para ver tú película favorita ,y tener una deseada tarde de relajo,te diriges a la cocina ,abres el refrigerador, sacas ese delicioso frasco de conservas que contiene tú fruta preferida, te dispones a abrirlo,pero al parecer los planetas se alinearon en tú contra, y no puedes abrir ese frasco,pero aquí te traigo una solución rápida,simplemente da tres golpes al borde de la tapa,estos golpes harán que la tapa se deforme,y voila! tendrás tú pacífica tarde de relax.

frasquito

4.- Bájale la acidez 

Cocinar con salsa de tomates es una forma rápida y deliciosa de conseguir darle un plus a nuestras comidas,pero un gran problema es la acidez que el tomate tiene al cocinarse. La solución es agregar un poco de azúcar a la preparación,cuando pruebes y sientas que sal y azúcar están balanceados ,será momento de servir!.

tomate-sorridente-comida-verduras-pintado-por-vycklinda-1015039

 

Bueno y esto es todo, espero te hayan servido estos simples tips,si tienes alguno que quieras compartir ,déjalo en los comentarios y lo subiré en la siguiente entrada,hasta la próxima!.